レストランで町おこし：静岡県富士宮（ふじのみや）市と“フードジャパンネットワーク、略称FJN”の挑戦（８）レストランＶＡＲＮＡ（ヴァルナ）のオープン

眞貝（しんかい）さんは更に静岡が独自に生み出した食材を訪ねます。
全国の銘柄鳥をかけあわせて生まれた“駿河しゃも”は、静岡が独自に生み出した食材です。　餌に静岡の名産。緑茶を混ぜて使っています。　肉の鮮度が保てるそうです。
養鶏場を訪問した眞貝（しんかい）さんは、ここでも直ぐ生産者の目の前で料理を作ります。　
生産者との信頼関係を築くことが大切と眞貝（しんかい）さんは考えています。　
眞貝（しんかい）さんが目の前で焼いた肉を食べて、生産者が言います「やっぱり違うんですね。焼き方によって。　僕らは何回もひっくり返しちゃうもんですからね。そうするとどうしても皮がべったりなっちゃうんですけど、（眞貝さんが焼くと）皮がぱりぱりで美味しいですよ。」

こうして9月18日、「食」を通して富士宮を全国に向け発信する、レストランＶＡＲＮＡ（ヴァルナ）が富士宮市にオープンしました。　
目指すは、日本の“ブラス”です。