2009年4月13日のテレビ東京「カンブリア宮殿」で、ラーメン業界で１店舗あたりの売り上げでダントツ全国トップ（37店舗で64億4,600万円）を誇る「博多 一風堂」力の源（ちからのもと）カンパニーの河原成美（しげみ）（56歳）氏が出演しました。「店は舞台だ！」と言い切る経営の要諦を紹介します。（１）

１)「女性が気軽に入れるラーメン屋を作りたい」という思いから作った店は、カウンターの上のどんぶりは見映え良く、紅白の色が交互に並び、流れる音楽はモダンジャズ。
２）麺の固さは「ハリガネ」「バリカタ」「カタ麺」「フツウ麺」ヤワ麺」の5段階を客が選べる。
３）こくがあるのに上品でクル－ミーなとんこつスープは、３つの自社工場で作られて店舗に配送される。
材料は豚頭＝上品なうま味、膝関節のげんこつとロース骨＝濃厚なコク、の2種類を別々の釜で煮る。うま味を引き出す時間が違うからだと言う。
最後に２つのスープをブレンドして「博多 一風堂」のスープが完成する。
（続く）