シャンパンの製法を取り入れて開発された、日本酒の発泡酒！5月19日のＮＨＫ総合テレビジョン「いっと６けん」で、群馬県川場村の日本酒の蔵元・永井酒造の永井彰一さんが開発・製造したシャンパンのような飲み物、日本酒の発泡酒が紹介されました。（その３）

５）シャンパンのようにスパークリングする日本酒ができないだろうか。消費者に与えるインパクトは大きいはずだ」と思いつき、再チャレンジに打って出た。

６）シャンパンのような透明なお酒を造るには澱（おり）引きといわれる酵母のかすを取り除く作業が必要だが、その方法が見つからなかった。
永井さんはフランスのシャンパーニュ地方に直接教えを乞いに行きました。昨年の事です。
永井彰一さん「快く先方は色んな作業を見せてくれました。特にネックになっていた澱（おり）引きの作業の重要な鍵を見つけることが出来ました。」

７）永井さんはシャンパーニュ地方で学んだ技術を応用して泡の出る日本酒の造り方を確立し、特許をとりました。
ジャン・ミッシェル氏に出会って10年、実際に開発を始めてから5年、シャンパン並みの13度と飲み易く、力強い泡と共に日本酒独特の米の風味が広がる永井さんの思い描いたお酒がようやく完成しました。
（続く）