脳の老化を吹っ飛ばせ！10月20日のＮＨＫ総合テレビジョン「プロフェッショナル仕事の流儀」は、脳活用法スペシャルー「脳のアンチエイジングー脳の老化防止」、「脳をいつまでも若く」がテーマでした。（その５）指先を使うことによって、脳を刺激する。

９）「ミシェランガイド」で最高級の3つ星に輝く銀座の「すきやばし次郎」の寿司職人・小野二郎さん（83歳）は1日５００貫の寿司を握るが、この時の微妙な力加減と繊細な指使いにもアンチエイジング（老化防止）の秘密があると番組は言う。

１０）小野二郎さんの極上の鮨（すし）は、微妙な力加減と繊細な指使いによって生まれる。
手の指は、「脳の出先機関」と呼ばれる。
触覚のセンサーが密集していて、“熱い”、“堅い”、“ザラザラしている”等、多くの感覚情報が脳に送られる。
そして、手の指からの情報を受け取る脳のエリアは、足の裏からの情報を受け取るエリアよりも更に広い。
指は、体の部分としては小さくても、脳を幅広く刺激するウルトラツールなのです。この部分を刺激し続ける事が脳の老化防止に役立っているのです。

小野二郎さんの日常を撮影したVTRを検証した脳科学者・茂木健一郎さんは更に、意外なポイントに注目した。
（続く）