脳の老化を吹っ飛ばせ！10月20日のＮＨＫ総合テレビジョン「プロフェッショナル仕事の流儀」は、脳活用法スペシャルー「脳のアンチエイジングー脳の老化防止」、「脳をいつまでも若く」がテーマでした。（その２）「ミシェランガイド」で最高級の3つ星に輝く銀座「すきやばし次郎」の寿司職人・小野二郎さんは、83歳の今も毎日付け場に立ち、1日500貫の寿司を握ります。

３）ではどうすれば脳の萎縮に歯止めをかけ、若々しい脳でいられるのか？
番組では、世界的に有名なレストランガイド、「ミシェランガイド」で最高級の3つ星に輝く銀座「すきやばし次郎」の寿司職人・小野二郎さん（83）さんにその秘密を探っています。

小野さんは、83歳の今も毎日付け場に立ち、1日500貫の寿司を握ります。
小野さんの脳はどうなっているのか？
その秘密を探る為、脳科学者・茂木健一郎氏が小野さんを訪ねています。
“定期的に脳の検査を受けている”という小野さんが、茂木さんに保管している“脳の画像写真”を見せてくれました。

４）今年8月に撮った脳のMRI画像を見た茂木さんは、平均的な80代の画像に比べて、小野さんの画像は、脳の隙間が少ない事に気づきます。

茂木さん「脳を作るのは、毎日の習慣ですが、小野さんの習慣がとても脳に良いことだと思います。」
そして茂木さんは小野さんの日常を撮影したVTRを検証します。
（続く）