ＴＢＳテレビ“情熱大陸”（日曜、夜11：00－11：30）5月2日の放送は、ニンニクを黒く焦がした「黒マー油」が特徴の真っ黒なとんこつラーメン店「なんつッ亭」店主の古谷一郎氏を取り上げていました（その１）

ラーメン店「なんつッ亭」http://www.nantsu.com/object/ichirou/syugyo.htm
の味の確かさを物語るのが一流料理人たちの言葉。

パティシエ鎧塚俊彦
「こくがあるけど、食った後ドーントもたれないというか」、

イタリアンレストラン「ラ・ベットラ」オーナーシェフ落合務
「本当に美味いよ、変わらないと言うのは難しいよ。
変わらない為には変えていかなきゃあいけないんだから。
同じ事をやってるんだけど、少しずつ変わってるんですよ。
もっと美味しくしていこうという気持ちがあるんでしょう、この中には。」
（続く）